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Zafferano puro in stimmi 5gr

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Zafferano puro in stimmi 5gr

Tenuta Luna

Prezzo125,00 €
 
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Lo zafferano è una spezia molto pregiata, chiamata per questo motivo "oro rosso". Si ricava dal Crocus sativus, un bellissimo fiore viola che fiorisce per pochi giorni all'anno. Li stimmi sono la parte centrale di questo fiore, che vengono raccolti manualmente all'alba, con grande cura e pazienza, e messi a tostare a bassissime temperature. Al termine di questo processo, da 600 grammi di stimmi freschi si ottengono 100 grammi di stimmi secchi. Un lavoro certosino dunque, che ha come risultato una spezia ricercata e preziosa. Lo zafferano Tenuta Luna è interemente prodotto ad Aradeo; pochi sanno che anche il Salento è stato in passato un produttore di zafferano, come testimoniano recenti ricerche archivistiche che hanno riportato alla luce antichi documenti. Lo zafferano è un prodotto dalle grandi qualità nutraceutiche: è un antidepressivo, uno stimolatore del metabolismo, regola l'apparato digestivo e quello cardiocircolatorio ed è considerato anche un afrodisiaco. A differenza dello zafferano in polvere che può essere aggiunto direttamente alle preparazioni, quello in stimmi richiede un'infuzione di 40-60 minuti in poco liquido caldo (una tazzina di acqua, brodo o latte, avendo cura di coprirla per trattenere le sostanze volatili). Il liquido ottenuto si aggiunge alla ricetta, insieme alli stimmi. La dose consigliata è di 0,3 grammi di zafferano oppure 6-10 pistilli a persona.

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